Serveur(se) en Restauration

Cette formation correspond à un réel besoin des professionnels et permet une rapide évolution dans ce secteur d’activité.

Présentation de la profession

Ce métier permet à un(e) serveur(se) d’avoir un rôle déterminant dans l’accueil et le bien-être de la clientèle. Il participe par la qualité de son service et de ses conseils aux clients, à la valorisation de la prestation réalisée en cuisine.

Débouchés

• Commis de restaurant – Commis de bar
• Demi-chef de rang
• Chef de rang
• Maître d’hôtel

Aptitudes

• Capacité d’organisation et d’adaptation aux tâches techniques
• Posséder un sens relationnel permettant de travailler en équipe et avec les autres services d’un établissement
• Savoir communiquer en français
• Posséder une connaissance de la langue anglaise

Objectifs

A l’issue de la formation, capacité de :

• Entretenir et mettre en place les locaux et les équipements, accueillir le client, lui proposer des mets et des boissons, prendre la commande et assurer le service
• Mettre en valeur le savoir-faire de l’établissement et de sa cuisine et veiller au maintien des conditions optimales de confort pour le client
• Être l’interface entre le client et l’entreprise et contribuer à la bonne image et à la notoriété de l’établissement
• Nettoyer et mettre en place les espaces de restauration et ses annexes

Programme

• Technologie et pratique service en salle/bar
• Hygiène et sécurité
• Techniques de recherche d’emploi
• Développement durable
• Sécurité et sauvetages au travail
• Connaissances œnologiques et gastronomiques
• Accords mets et vins
• Anglais
• Informatique et connaissance de l’environnement numérique

Conditions d’accès administratives

• Demandeurs d’emploi, inscrits à Pôle Emploi
• Avoir défini et validé un projet professionnel auprès de l’une des structures d’Accueil, d’Information et d’Orientation (AIO) habilitée par la Région, qui aura établi une « prescription », conformément à la procédure
• Posséder les pré-requis nécessaires à la certification
• N’ayant pas suivi de formation qualifiante dans les 12 derniers mois
• A titre exceptionnel, et avant l’entrée en formation, des demandes de dérogation pour un candidat pourront être examinées par la Région
• Dossier de candidature
• Avis de situation pôle emploi de moins de 30 jours
• Pièce d’identité en cours de validité
• Attestation d’assurance « responsabilité civile individuelle »

Validation

Le titre comprend trois certificats de compétences professionnelles :

• CCP1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration
• CCP2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais
• CCP3 : Réaliser le service en restauration

Codes ROME : G1803 – G1801
Codes FORMACODE : 42757
Codes CPF : 141253 – 147960

Modalités de sélection

• La formation est réservée aux demandeurs d’emploi
• Fiche de prescription obligatoire
• Dossier de candidature à compléter
• Sélection par un entretien individuel